第10章 升级之路(第1/2 页)
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正宗的灌汤黄鱼，应该是用鲜的大黄鱼制作，在不破肚的情况下，掏出内脏、剔除鱼骨。
灌汤黄鱼的汤，也不简单，煲汤的配料包含了半锅佛跳墙，不光用了瑶柱、燕窝、裙边、鲍鱼、海参等海鲜，还得用鸡汤调成黄汤。
而灌汤黄鱼真正的难点在于，最后一步的灌汤之前，大黄鱼还需要煎、炸、烧，还得保证黄鱼不破肚子……
繁复的工序，再加上堪称珍品的食材做出来菜，自然是人间珍馐。
当然，这一切的前提，是食材的品质过硬。
眼下，已经到了七月份，全国伏季休鱼，老胡拿来的自然不可能是鲜的大黄鱼，只能算是冰鲜。
看着保温箱里的冰坨坨，周岩格外怀念小当家的永灵刀，只要不是腐败的食材，无论放多久，只需要一刀就能让它恢复刚采摘或者宰杀时候的鲜嫩。
当时，附身刘昴星脑袋里的
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